Mga Kabalaka sa HINUNGDANONG MGA TAWO - Mga Kahingawa alang sa KITCHEN ug CAKES

Hits: 1205

HUNG NGUYEN MANH 1

      Sa ilang naandan nga kinabuhi sa pagpanguma, kanunay nga gisagubang sa mga tawo sa Vietnam ang mga katalagman, mga pagbaha… wala pay labot ang mga giyera… Tungod niana nga hinungdan, sa pag-andam aron matagamtam ang usa ka malipayon ug madala Tet panahon, ang mga Vietnamese kinahanglan mahibal-an kung giunsa ang paghatag alang sa tanan… Kini nga mga kabalaka talagsa ra makadani sa atensyon sa mga tigdukiduki Mga pagtuon sa Vietnam ingon nga sila gitago sa naandan nga kinabuhi sa Vietnamese. Sa karon nga kaso, sa ilawom sa mga mata sa tigdukiduki H. Oger, ang tanan kinahanglan nga makita sa kahayag.

Mga kabalaka alang sa ANAK ug mga CAKES

     Sa wala pa mosulod sa balay, kinahanglan nga magtindog kami sa makadiyot sa atubang sa ganghaan aron makatan-aw sa palibot. Parehas kini kung nangandam kami aron madawat ang Pista sa Lunar Bag-ong Tuig. Kinahanglan nga himuon naton kini nga labi ka dako ang pagpailub ug kinahanglan naton mahibal-an kung unsaon paghulat ug paglipay sa mga adlaw sa wala pa ang usa ka labi nga pista sa usa ka tinuud nga paagi.

     Una sa tanan nga kinahanglan naton sundon HENRI OGER sa pagbisita sa usa ka maayo nga buhaton sa pamilya. Ang among nag-unang katuyoan dili aron makita kung giunsa ang pamilya paghimo sa pang-adorno nga kahikayan sa balay o kung unsa kini gipalit agig pagpangandam alang sa piyesta. Ang among tuyo mao ang pagtan-aw sa manok sa manok sa manok o pigsty sa pamilya (Fig. 4)

     Alang sa Vietnam, bisan Pista sa Lunar Bag-ong Tuig giingon nga naobserbahan sa tulo lang ka adlaw, sa tinuud ang pag-andam niini gihimo hapit sa tibuuk nga tuig. Chicken ug baboy mabanhaw og sayo aron sila motubo ug mahimo’g hamtong sa panahon sa Pista sa Lunar Bag-ong Tuig. Bahin sa mga pamilya nga makahimo sa paghimo bánh chưng (square cake nga hinimo sa glutinous nga bugas, berde nga beans ug baboy, ug giputos sa mga dahon sa punoan sa maranta) kinahanglan nila nga mag-andam glutinous rice, green bean… gikan sa una nga bahin sa Disyembre. Bisan ang mga dahon sa maranta, kinahanglan nga ihanda nga daan ang mga teyp sa kawayan, nga dili maghulat hangtod sa pila ka adlaw sa wala pa Bag-ong Tuig nga Pangilin. Giunsa nila giandam kini nga mga butang? Alang sa mga adunay mga yuta alang sa pagpananum, kinahanglan nila nga mangolekta sa tibuuk nga tuig nga nahulog nga mga dahon ug gitipigan kini labaw sa ilang mga stoves sa kusina alang sa pagputos giò (pag-paste sa baboy o karne sa baka)!

    Bahin sa paghimo og square cake, kadtong mga pamilya nga gigamit sa pagputos sa mga cake nga adunay linuto nga mga dahon sa maranta, pagkahuman nga maayong pagkaluto ang mga dahon, ihigot kini pag-ayo sa mga haligi sa balay alang sa dali gamiton. Alang sa mga pamilya nga gusto ang cake nga giputos sa lab-as nga mga dahon (dili dahon nga dahon) aron mahuptan nga berde ang wala nadiskubrehan nga cake, kinahanglan nga mopalit sila mga dahon gikan mismo sa tungatunga sa Disyembre tungod kay ang presyo sa dahon sa maranta kanunay nga nagbag-o sa panahon sa katapusang mga adlaw sa tuig.

     Bahin sa kaldero sa "bánh chưng"(square glutinous nga cake sa) ang tipo sa cake nga dili mahimong mawala sa 3 adlaw sa Tradisyonal sa Vietnam Tết.

     Ang "Chung nga cake”Nanginahanglan 2 ka punoan nga materyales: sticky rice ug baboy. Sa amihanang amihanan, taliwala sa pipila nga gamay nga “sao"(usa ka ikanapulo nga bahin sa usa ka maãu o duolan sa 360 hangtod 400 sq) mga bugas nga gigamit sa pagtanum sa bugas, ang matag pamilya nga gigamit aron makatipig og pila ka lugas aron magtanum og bugas (Fig. 5).

    Apan ang napili nga humay nga gipili kinahanglan mao ang dalag nga bulak nga sungkod nga humay o ang humot nga babaye nga adunay parehas nga mga lugas nga maghimo nga usa ka sticky nga bugas nga nahimo nga eksakto sa usa ka higayon. Ang baboy nga gigamit sa pag-andam sa cake kinahanglan nga usa sa mga baboy nga gipatambok sukad sa ika-7 o ika-8 nga bulan sa bulan. Ang pila nga nakit-an nga mga tawo nagsugod pa usab sa pagtambok sa ilang mga baboy sukad sa ikalimang-bulan nga bugas aron sila managsama nga usa ka gatos nga kilo sa Tết.

    Sa kabanikanhan sa Amihanan, adunay mga pamilya nga ang mga myembro mga trabahador, tigbaligya, magbabaligya… nga wala’y mag-atiman sa mga basakan, aron magpatambok sa mga baboy, busa kinahanglan magtapok sila 5 o 7 ka pamilya aron makaporma usa ka klase nga gamay nga asosasyon (ang sagad nga termino sa Vietnamese mao ang "đánh đụng"Nga gipasabut pag-ihaw ug bahin) gitawag nga "Hội bánh chưng"(Kapisanan alang sa pagpaambit sa square glutinous cake), "Hội giò"(Kapisanan alang sa pagpaambit sa paste sa karne). Ang tawo nga nagdumala sa kana nga klase sa gamay nga panag-uban makolekta, sumala sa mga kinahanglanon sa matag pamilya, usa ka dako o gamay nga kantidad sa salapi aron matambok ang mga baboy, magtanum og bugas o makapalit og bugas. Busa, sa pag-abut sa Tết, ang gamay nga panag-uban adunay igo nga bugas ug baboy aron maghimo makapaon nga square cake ug pastes sa karne alang sa mga miyembro niini.

    May kalabotan sa uban pang mga suplemento nga mga materyales sama sa mga berdeng beans o dahon sa marenta, ang ubang mga miyembro mahimong mag-amping sa kanila. Kini nga kostumbre mahimong materyal sa lainlaing mga oras ug mga lugar, apan mahimo naton mahubit kini sama sa mga musunud: Kada tuig, kasagaran magsugod gikan sa ika-20 sa ika-12 nga bulan nga lunar, ang gagmay nga mga asosasyon alang sa pagpaambit sa glutinous square cake ug pastesbegin karne aron mangutana sa usag usa sa patyon ang mga baboy, putla ang baboy, pagpalit sticky rice (Fig. 6), ug ipang-apod ang mga berde nga beans ug dahon sa marenta.

     May kalabotan sa baboy, pagkahuman sa pag-apod-apod, ang nahabilin nga butang mao ra ang mga entrails, lihokon kini sa mga myembro sa asosasyon unya magkahiusa aron adunay usa ka booze. Pagkahuman niana, ang misyon sa asosasyon giisip nga natapos, ang usa naghulat alang sa sunod nga tuig nga magtigum pag-usab. Sa kini nga oras, ang gidaghanon sa mga miyembro mahimo’g magdugang o mokunhod ug ang tawo nga nagdumala mahimo’g magpadayon sa iyang gimbuhaton kung naa pa siya sa pagsalig sa ubang miyembro sa asosasyon. Ang ingon nga usa ka hiniusa nga kalihokan nagpahayag sa panaghiusa "sa emerhensya" sa mga tawo nga nagpuyo sa mga basang bugas.

     sumala sa Phan Kế Bính sa iyang trabaho nga may katungod Mga kostumbre sa Vietnam sa kabanikanhan, ang mga tawo kanunay adunay tontine (*) alang sa square glutinous rice cake, tontine alang sa baboy, tontine alang sa baka, tontine alang sa humay - nga kasagaran gitawag nga tontine alang sa pagpahimulos Tết. Ang tigkita sa bangko sa tontine nagkolekta matag bulan sa usa ka kantidad nga salapi gikan sa mga miyembro dayon gigamit ang kuwarta aron makagasto, ug sa pag-abot sa katapusan sa tuig, kana nga tibuuk nga kantidad magamit aron makapalit usa ka baka, baboy, ug bugas aron himuon ang mga cake ug gipang-apod-apod kini sa mga sakop sa tontine aron malipay Tết. Kini nga porma sa tontine nga obligasyon sa matag tawo nga mobayad gamay ra kaayo nga gamay nga kantidad sa salapi, samtang kini nagtabang kaniya nga wala’y mga kabalaka kung Tết moabut. Kasagaran nga pagsulti, sa Tet nga oras, ang matag pamilya nga gigamit sa pag-andam sa usa ka kolon sa mga taphaw nga tapaw nga bugas nga gigamit nga 5 o 3 kilos o labing kadaghan nga 10 kilos nga bugas, depende sa kahimtang sa pinansiyal sa pamilya, ug usa ka garapon nga adobo nga sibuyas nga kan-on nga matambok ug square glutinous rice cake ingon sa gihisgotan sa tudling:tambok nga karne, adobo nga sibuyas ug pula nga paralel nga tudling”. Gawas pa, ang mga tawo nga maayong tawo mahimo usab nga adunay usa ka dugang nga kolon nga matambok nga karne nga karne o usa ka kolon nga uhot nga gipuga sa sinugba nga isda nga gipainit sa bugas sa bugas o silang duha. Ang mga adunahan nga tawo makahimo sa pork-pie.

     Gawas sa giingon nga mga lamian, ang pila ka pamilya nag-andam usab usa ka tigbuylog (usa ka manok nga wala pa nakatunol sa bisan unsang manok) nga patyon kung ang pamilya maghalad sa mga oras sa pagbalhin. Maayo nga buhaton ang mga pamilya andam gihapon usa ka capon, gipatambok sukad ika-9 o ika-10 nga bulan sa lunar nga tuig, tungod sa usa ka pista aron matambal ang ilang pinalabi nga bisita sa Tet.2

     Gawas sa karne ug mga cake, ang usa kinahanglan usab nga mabalaka bahin sa gagmay nga mga tadyaw sa adobo nga sibuyas nga Welsh nga giandam sukad pa sa sayong bahin sa Disyembre aron magamit sa Bag-ong Tuig nga Pangilin (Fig. 7)

      Kinahanglan usab nila ipunting ang ilang tanaman aron ang ilang mga kahoy puno sa prutas ug bulak sa panahon sa pista. Niini nga katuyoan, kinahanglan nila nga makuha ang teknik ug kahanas sa kultura sa tisyu, pagsumbak, pagpamunga, dahon sa dahon, pagpadako sa usbong ug pagpamulak. Mahitungod sa narcissus kansang mga mahumot nga bulawan nga bulak kanunay nga namulak sa sayong tingpamulak, kinahanglan nila nga molihok ug madugta ang tanum gikan mismo sa sinugdanan sa ikanapulog duha nga bulan.

     HENRI OGER gihatagan kami sa usa ka sketch sa usa ka hardinero nga nag-atiman sa iyang orkid sprays (Fig. 8) aron makahimo ang tanum nga namulak sa iyang kabubut-on.

     Gawas sa mga bulak ug ornamental dwarf nga tanum (Fig. 9), ang mga tawo nalipay usab sa puti nga apricot, camellia, kumquat, pula ug puti nga peach, bignonia… ug prutas sa kadaghanan. Ang tanan niini nga mga butang giandam ug giatiman sa wala pa ang piyesta.

    Naghisgot bahin sa mga prutas, paghisgot kinahanglan nga buhaton sa lima ka mga tray sa prutas nga kanunay nga nakita sa mga Vietnamese nga lugar sa panahon sa Pista sa Lunar Bag-ong Tuig. Alang sa mga urban quarters, kumquat gipalabi. Ang lima ka prutas nga prutas gibutang sa altar sa katigulangan kahoy nga kumquat giorganisar sa tunga sa balay. Kini nga mga butang naghimo sa palibut sa piyesta nga labi ka malipayon ug husto. Kahoy nga Kumquat kanunay nga gibutang sa usa ka palusot nga kaldero nga adunay kolor sa panit nga panit sa panit nga panit sa Hongkong. Thổ Hào or Que Quao nga naila nga mga prodyuser sa mga enamelled nga mga kaldero ug garapon. Mga kahoy nga Kumquat hanas nga gihangyo aron mahimo silang mabug-atan sa daghang dagko, bulawan ug sinaw nga mga bunga, ang ilang mga dahon labi ka madulom nga berde, ug ang ilang mga punoan lig-on nga nagtindog uban ang lig-on nga mga sanga ug lingin nga landong. Ang mga connoisseurs adunay maayo nga gusto alang sa espesyal kumquat sa lahi nga Vietnamese.

    Usa ka bahin gikan sa lahi nga pagpangandam, depende sa lokalidad ug pamilya, ang Vietnamese usab sa kanunay naghimo og usa ka butang nga giandam alang sa tulo ka adlaw sa Pista sa Lunar Bag-ong Tuig. Nahimo kini nga tradisyonal nga pamatasan, pananglitan, ang batasan sa managsama nga paningkamot sa paghimo sa square cake o paste sa karne. Sumala sa kini nga pamatasan, ang mga tawo kinahanglan maghimo usa ka bulanan nga kontribusyon sa salapi sa usa ka pundo, nga bahin nga gitugyan sa tigbantay sa pondo nga gisalig sa paggamit niini nga natipon nga kantidad sa salapi aron makapalit sa bughaw, bughaw nga beans ug baboy alang sa paghimo mga square cake nga managsama nga iapud-apod sa matag tag-iya sa tag-iya sa Bag-ong Tuig nga Pangilin.

    Salamat sa kini nga pamatasan, ang mga naghupot sa bahin wala lamang nagpahimulos sa usa ka maayong kantidad nga kapital nga gihatag sa matag usa sa kanila sa usa ka hapsay nga bulanan nga paghan-ay apan gibati usab kadali kung ang pag-abut sa pista tungod kay sila dili busy ug nagdali sa pagdagan pagkahuman sa pagpalit sa kinahanglan nga mga butang alang sa tradisyonal Pista sa Lunar Bag-ong Tuig.

   Ang pagpangandam alang sa Pista sa Lunar Bag-ong Tuig (Tết) dili lamang usa ka personal nga pagkahilo sa mga mag-uuma nga busy sa tibuuk nga tuig sa pagtanum og humay apan usa usab ka sagad nga gihangyo nga kabalaka sa mga patigayon ug mga guya. Matag tuig, ang mga negosyante kanunay nga nagpadala sa ilang mga mando sa pagpalit sa mga kinahanglanon nga mga butang sa tungatunga sa tuig aron mahimo nila mabaligya ang tanan nga mga matang sa mga baligya sa merkado sa Tết gikan sa tungatunga sa Disyembre, labi na ang mga folkpaintings ug sunog.

PAHINUMDOM:
1 Kauban nga Propesor HUNG NGUYEN MANH, Doktor sa Phylosophy sa Kasaysayan.
2 Ang usa ka madanihon usa ka pundo diin ang usa ka grupo sa mga tawo nga nag-amot Ang pulong nga tonton nagagikan sa Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker nga nagpakilala sa sistema sa Pransya kaniadtong ika-17 nga siglo.
3 Sumala sa LÊ TRUNG VŨ - Tradisyonal nga Tết sa Vietnamese.

BAN TU THU
01 / 2020

PAHINUMDOM:
◊ Gigikanan: Vietnamese Lunar Bag-ong Tuig - Major Festival - Asso. HUNG NGUYEN MANH, Doktor sa Phylosophy sa Kasaysayan.
◊ Ang maisug nga teksto ug mga imahe sa sepia gitakda ni Ban Tu Thu - kaysahdiavietnamhoc.com

TAN-AWA USAB:
◊  Gikan sa Mga Sketch sa sayong bahin sa ika-20ng siglo hangtod sa tradisyonal nga mga ritwal ug pista.
◊  Pagkahulugan sa pulong nga "Tết"
◊  Pista sa Lunar Bag-ong Tuig
◊  Mga Kabalaka sa HINUNGDANONG MGA TAWO - Mga Kahingawa alang sa pagminyo - Seksyon 1
◊  Mga Kabalaka sa HINUNGDANONG MGA TAWO - Mga Kahingawa alang sa pagminyo - Seksyon 2
◊  Vietnam Lunar New Year - vi-VersiGoo
◊ ug uban pa

(Mibisita 2,661 panahon, 1 mga pagbisita karon)